Six idées d’apéritifs pour un réveillon du Nouvel An gourmand

Article publié sur sosoir.lesoir.be

Rien de plus appétissant avant le dîner du Nouvel An que de délicieux petits apéritifs. Faciles à réaliser, émoustillez vos papilles de votre bulle en leur présentant ces quelques bouchées gourmandes.   

1. Gaufrettes au fromage de chèvre et au concombre

Ingrédients : 
•    1 paquet de gaufrettes
•    1 concombre
•    250 g de fromage frais de chèvre
•    1 gousse d’ail
•    1 bouquet de ciboulette
•    2 pincées de gros sel
•    Sel 
•    Poivre

Réalisation :
•    Laver et essuyer le concombre, ensuite le couper en deux dans la longueur. L’émincer en demi-rondelles assez fines.
•    Peler et hacher l’ail. Ensuite, rincer et éponger la ciboulette.
•    Dans un bol, mélanger l’ail et la ciboulette avec le fromage frais puis incorporer les rondelles de concombre. 
•    Réserver la préparation au frais pendant 30 min.
•    Pour finir, tartiner une gaufrette de la salade de concombre et refermer avec une deuxième.

2. Sauce aux oignons caramélisés et aux épinards

Ingrédients :
•    2 grands oignons
•    Des épinards congelés
•    1 bouquet de persil
•    250g de fromage type Philadelphia
•    Parmesan
•    3 càs de mayonnaise légère
•    1 bouquet de jeunes oignons
•    Huile d’olive
•    Jus de citron
•    Sel

Réalisation:
•    Couper finement les oignons et les faire revenir à feu doux dans de l’huile d’olive pendant 15 à 20 min.
•    Hacher le persil et couper les jeunes oignons en rondelles.
•    Dans un saladier, mélanger le fromage Philadelphia, la mayonnaise, le parmesan, le persil et les jeunes oignons.
•    Ajouter les oignons caramélisés et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
•    Transférer le mélange dans un moule et enfourner à 150°c pendant 15-20 min.
•    Une fois que la surface de la sauce est dorée, sortir le moule du four et laisser reposer quelques minutes.
•    Mélanger la préparation et servir avec des crackers.

3. Sablés au saumon fumé et au fromage frais

Ingrédients :
•    60 g de parmesan
•    90 g de farine
•    1 càc de piment d’Espelette
•    70 g de beurre
•    1 jaune d’œuf
•    1 échalote
•    250g de fromage blanc
•    1 paquet de tranches de saumon fumé
•    De la ciboulette
•    Sel 
•    Poivre

Réalisation :
•    Mélanger le parmesan et le beurre
•    Ajouter la farine, le piment d’Espelette et 2 pincées de sel.
•    Mélanger le tout puis incorporer le jaune d’œuf.
•    Pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit compacte et homogène.
•    Faire des boudins de 3 cm de diamètre et laisser reposer 1h au réfrigérateur.
•    Préchauffer le four à 200°C
•    Découper chaque boudin en tranches d’environ 8 mm.
•    Les déposer sur un plateau de cuisson et les enfourner pendant 15 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
•    Ciseler l’échalote et couper les tranches de saumon en petits morceaux (réserver une partie pour la garniture)
•    Dans un bol, mélanger l’échalote et le saumon avec le fromage blanc et y ajouter le jus de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
•    Garnir chaque sablé de la préparation et ajouter un morceau de saumon par-dessus. 

4. Boulettes de fromage

Ingrédients :
•    ½  tasse de mozzarella râpée 
•    4- 5 petites pommes de terre bouillies et écrasées
•    1/2 tasse de maïs bouilli 
•     Sel 
•    ½  càc de flocons de piment 
•    2- 3 càs de farine de maïs 
•    2-3 càs de farine Maida 
•    Huile de friture 
•    Chapelure 

Réalisation :
•    Dans un bol, mélanger la farine Maida avec de l’eau et ajouter un peu de sel. Réserver pour la pâte à friture.
•    Entre temps, dans un saladier ajouter le fromage, le maïs, la purée de pommes de terre, le sel ainsi que les flocons de piment et bien mélanger le tout.
•    Ajouter la farine de maïs et mélanger la pâte. Former des petites boules.
•    Tremper les boulettes dans la pâte à frire et enduire chacune de chapelure.
•    Les faire frire jusqu’à ce que le tout soit doré.
•    Servir avec une sauce ou seules.

5. Tartelettes au pesto

Ingrédients :
•    Fonds de tartelettes précuites
•    100g de fromage de chèvre
•    300g de yaourt grec
•    100g Pesto
•    1 boîte de tomates séchées
•    Du basilic
•    Des pignons (optionnel)

Réalisation :
•    Préchauffer le four à 180°C
•    Dans un bol, ajouter le fromage de chèvre, le yaourt grec, le pesto et les tomates séchées coupées en morceaux et mélanger le tout.
•    Remplir chaque fond de tartelette de la préparation et les placer sur un plateau de cuisson
•    Enfourner les tartelettes pendant 12-15 min.
•    Les sortir du four et les garnir de morceaux de tomates séchées, de basilic coupé et de pignons.

6. Œufs mimosa

Ingrédients :
•    4 œufs
•    1 petite boîte de thon à l’huile
•    1 citron
•    ½ càc de curry en poudre
•    1 petit suisse
•    Sel et poivre

Réalisation :
•    Faire cuire les œufs 9 min dans une casserole d’eau frémissante.
•    Les laisser refroidir.
•    Les écaler et les couper en deux, puis prélever le jaune.
•    Prélever le zeste du citron et le hacher.
•    Mixer le thon avec trois jaunes d’œufs, le petit suisse, le zeste et le curry jusqu’à obtenir une mousse légère.
•    Garnir les blancs d’œufs de la préparation à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
•    Décorer avec le dernier jaune d’œuf à l’aide d’une râpe. 

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