Pléiade, les Cognacs d’exception de Delamain

Article publié sur Kissmychef.com

Avec Pléiade, La Maison Delamain révèle des Cognacs d’exception en éditions limitées. Cette nouvelle collection met à l’honneur des trésors provenant de ses chais historiques et regroupés selon leur âge en trois catégories distinctes et identifiables.

La Pléiade de Delamain réunit quelques-uns des cognacs les plus prestigieux, de véritables joyaux issus des chais Delamain, d’une qualité inégalable. Telles des étoiles, ils rayonnent par leur rareté, leur singularité et leur pureté.

Nommées « Révélation », « Plénitude » et « Apogée », ces 3 collections, incarnent respectivement de Très Vieux Cognacs, des Cognacs Hors d’Age et des Cognacs Ancestraux, sélectionnés par Dominique Touteau, Maître de Chai de la Maison Delamain.

Collection Révélation : Malaville

460 bouteilles

Ce cognac est issu du vignoble de Malaville à Bellevigne, au cœur de la Grande Champagne, terroir incontestable et privilégié du cognac. Ce superbe vignoble de 20 hectares est aujourd’hui exploité par Delamain.

Nez : notes de vanille et de cerises mûres, raisins muscat, coings, figues, épices et notes légères de cuir.

Bouche : complexe révélant des notes de poivre fraîchement moulu rehaussé d’une subtile touche de rancio et d’une douceur naturelle.

Collection Plénitude : Millésime 1980

380 bouteilles

Le hameau de Mainxe, entre Jarnac et Segonzac, est le berceau de ce cognac vendangé en 1980. C’est une année toute particulière pour Dominique Touteau, puisque c’est celle qui marque le début de son histoire avec la Maison Delamain. Pendant 40 ans, l’élixir a pris le temps de vieillir dans un fût unique scellé à la cire, à l’abri de tout dans le chai historique de la Maison.

Nez : belle longueur, notes automnales chaleureuses et puissantes, notes légères de sous- bois, vanille et rancio.

Bouche : vif et persistant, il offre une finale tapissée de noix, d’épices et de rancio. Le caractère et la singularité de ce cognac sont indéniables.

Collection Apogée : Millésime 1965

42 bouteilles

Le cognac Verrière 1965 s’inscrit dans l’ADN de la maison Delamain. Ayant atteint sa pleine maturité au fil des générations, il incarne l’excellence.

Ce fût de prestige est resté immobile, jouissant des variations de températures et de flux d’air d’année en année, pour donner naissance à un cognac d’une intensité et d’une richesse inégalées. En 2015, il a été transféré dans une dame-jeanne de 30 litres pour se figer dans le temps et préserver toute l’exception de ses arômes et de ses saveurs.

Nez : notes légères de cuir, épices et notes riches de confiture d’orange

Bouche : long et persistant, noix onctueuses, abricot mûr et coing

Les cognacs Pléiade de Delamain sont disponibles chez les cavistes, entre 160 et 350 € pour la collection Révélation, entre 350 et 600 € pour la collection Plénitude et à partir de 600 € pour la collection Apogée.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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