Bordeaux-style lamprey: a traditional dish from my region / Lamproie à la bordelaise: plat typique régional (peu connu)

C’est généralement aux environs du début de printemps que les gens cuisinent et célèbrent la lamproie, un plat très typique et traditionnel pour les habitants de ma ville/région. Malheureusement, la “Fête de la lamproie” qui était prévue en avril dernier n’a pas eu lieu cette année avec la crise de la Covid…. Flashback ici l’année dernière avec mes parents en pleine préparation de la Lamproie bordelaise. Croyez-moi, ça a l’air bizarre mais c’est vraiment délicieux !

It is usually at the beginning of the spring that people cook and celebrate the lamprey, a very typical & traditionnal dish for inhabitants of my city/region. Unfortunately the “Fête de la lamproie” which was planned last April did not take place this year with th Covid crisis…. Flashbach here last year with my parents preparing & cooking the “bordelaise lamprey”. Believe me it looks weird but it is really yummy !

Si vous regardez ce poisson suspendu se débarrasser de son sang, vous devez vous dire que ça semble vraiment dégoutant, et vous auriez raison…. Cependant, il est vraiment délicieux une fois que vous l’avez cuit ! Ce plat est traditionnel dans la région et seulement connu par les vrais habitants de Bordeaux. Mes parents le cuisinent chaque année à la fin d’avril/début mai. Voici quelques photos de la séance de cuisine de l’an dernier !

If you look at this fish hanging and getting rid of its blood you might think it looks disgusting and you are right, it does look horrible…However it is really delicious once you’ve cooked it ! This dish is traditional in the area and only known by real locals from Bordeaux. My parents cook it every year at the end of April/early May. Here are some pictures of last year’s cooking session !

La recette – Ingrédients nécessaires: lamproies, poireaux, vin, oignons, échalotes, sang de lamproie! Après avoir accroché la lamproie par la tête (alors qu’elle était encore vivante) pour recueillir le sang, couper le poisson en sections (voir photo ci-dessus). Faites-le bouillir et mettre à cuire avec des poireaux, du vin rouge, des oignons, des échalotes, de l’ail, des herbes mélangées et bien sûr du sang de lamproie !

The recipe – Ingredients needed : lampreys, leeks, wine, onions, shallots, lampreys’ blood After you have hung the lamprey by the head (while still alive) to collect the blood, cut the fish into sections (see pic. above). Boil it and put to stew with leeks, red wine, onions, shallots, garlic, mixed herbs and of course the lamprey’s blood !

BON APPETIT ! ENJOY THIS DELICIOUS DISH !

Si vous êtes dans la région de Bordeaux/Libourne fin avril chaque année, visitez le festival de la lamproie à Sainte Terre (33350), proche de Saint-Emilion. If you happen to be near Bordeaux/Libourne end of April visit lamprey’s festival in Sainte Terre (33350), not far from Saint-Emilion.
Read my article about Saint-Emilion here: https://french-wine-love.com/2020/05/29/saint-emilion-pretty-charming-village-in-the-vineyards-near-bordeaux-saint-emilion-un-village-de-charme-du-vignoble-bordelais/

http://www.saint-emilion-tourisme.com/fr/7-agenda/2117-fete-de-la-lamproie.html http://www.saint-emilion-tourisme.com/uk/1-discover/32-heritage-tradition/115-sainte-terre-capital-of-the-sea-lamprey.html

2 comments

  1. […] Do you know about Lamproie à la bordelaise ? This is a typical dish from Bordeaux (and quite expensive in restaurants), made with lamprey fish, leeks & red wine. My parents cook it every year, but they will have to make an exception this year due to Coronavirus). Read my article here to find out the recipe: https://french-wine-love.com/2019/04/24/bordeaux-style-lamprey-lamproie-a-la-bordelaise-a-traditiona… […]

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s