Quiche sans gluten Quinoa-Potimarron (Gluten free Quiche Quinoa-Pumpkin)

1. Réaliser le fond de quiche: 150 g de quinoa – 1 cuillère à soupe de moutarde – 1 blanc d’oeuf – 1 moule à charnière ou un moule normal avec papier sulfurisé Rincer le quinoa et l’égoutter dans un chinois. Le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 15 mn puis laisser gonfler 10 mn à couvert. Découvrir et laisser refroidir.
Mélanger le blanc d’oeuf avec le quinoa et la moutarde dans un récipient.
Huiler le moule à charnière. Verser le quinoa et étaler en appuyant avec le dos d’une cuillère, en faisant remonter sur les bords.

2. Réaliser la purée de potimarron (garniture): 1 potimarron (600 g de chair cuite) – 2 gousses d’ail – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 oeuf – sel/poivre – noix de muscade – paprika doux Ouvrir le potimarron, enlever les graines et la partie fibreuse. Couper en cubes en gardant la peau et cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la chair soit tendre. Egoutter, laisser refroidir et enlever la peau si elle est dure. Utiliser 600 g pour cette recette. Ecraser ou mixer la chair du potimarron avec un oeuf. Saler et poivrer. Ajouter l’ail haché. Assaisonner de paprika et noix de muscade. Répartir la purée de potimarron sur le quinoa.

Préchauffer le four à 180 °C.  

3. Réaliser la garniture quiche: 2 oeufs – 20 cl de lait – 100 g de lardons – 1 c. à soupe de moutarde Dans une poêle, faire revenir les lardons environ 5 mn. Egoutter sur du papier absorbant puis les déposer sur la purée de potimarron. Fouetter les 2 oeufs. Ajouter la moutarde et le lait. Saler et poivrer. Bien mélanger et verser sur les lardons.

 Enfourner pour 30 mn à 180 °C.

1. Make the quiche base: 150 g of quinoa – 1 tablespoon of mustard – 1 egg white – 1 springform pan or a normal pan with parchment paper. Rinse the quinoa and drain in a Chinese. Cook it in twice its volume of water for 15 minutes then leave to swell for 10 minutes, covered. Uncover and let cool.
Mix the egg white with the quinoa and mustard in a container.
Oil the springform pan. Pour the quinoa and spread by pressing with the back of a spoon, bringing up the edges. 2. Make the pumpkin puree (garnish): 1 pumpkin (600 g cooked meat) – 2 cloves of garlic – 2 tablespoons of olive oil – 1 egg – salt / pepper – nutmeg – sweet paprika Open the pumpkin, remove the seeds and the fibrous part. Cut into cubes keeping the skin and cook in boiling salted water until the flesh is tender. Drain, let cool and remove the skin if it is hard. Use 600 g for this recipe. Crush or mix the flesh of the pumpkin with an egg. Salt and pepper. Add the chopped garlic. Season with paprika and nutmeg. Divide the pumpkin purée over the quinoa. Preheat the oven to 180 ° C. 3. Make the quiche filling: 2 eggs – 20 cl milk – 100 g bacon – 1 tsp. mustard In a pan, brown the bacon for about 5 minutes. Drain on paper towels then place them on the pumpkin puree. Whisk the 2 eggs. Add the mustard and milk. Salt and pepper. Mix well and pour over the bacon. Bake for 30 minutes at 180 ° C.

BON APPETIT !!!

Lisez mon article sur les risottos en accord avec le vin blanc d’Irouleguy, un vin du pays basque à découvrir ! https://french-wine-love.com/2020/03/22/risotto-gratin-de-pates-faciles-sans-gluten-en-accord-vin-blanc-irouleguy/

Read my article about risottos paired with white wine Irouleguy, white wine from the Basque country which you should discover ! https://french-wine-love.com/2020/03/22/risotto-gratin-de-pates-faciles-sans-gluten-en-accord-vin-blanc-irouleguy/

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