Non je ne suis pas Vegan, mais oui j’ai des intolérances au gluten, bon pas au point d’être coeliaque mais j’avoue que si je mange trop de plats contenant du gluten alors je ne me sens pas très bien (et si je cumule les plats gluten, pas bien du tout). Aussi comme l’alimentation détermine vraiment beaucoup notre santé/bien être, j’essaie de manger varié, pas trop de gluten, des légumes (notamment en soupes l’hiver), en revanche pour les fruits je ne suis pas encore une très bonne élève, je dois vraiment augmenter ma consommation !

Pour cette chandeleur j’ai donc voulu tester une recette Vegan et Sans Gluten, et de tout façon ça tombait bien car je n’avais plus d’oeufs ! par contre j’avais du lait d’amandes; et bien sûr de la farine sans gluten, j’en ai toujours. Une fois sur 2 je fais mes gâteaux avec (et 1 fois sur 2 je me régale d’autres gâteaux contenant du gluten, et tant pis pour les effets secondaires…je suis gourmande)

Ingrédients pour 10/15 crêpes (selon taille, et parce que la première est toujours râtée !)

• 240g d’un mélange de farine riz+chataîgne
• 50g farine de millet
• 70g fécule de maïs
• 25cl lait d’amandes
• 25cl d’eau
• 2 c. à s. d’huile de tournesol (ou mélange d’huiles, comme moi)
• 2 c. à s. de sucre de canne complet
• 2 c. à s. de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

1. Faire tiédir l’eau et y délayer la fécule de maïs
2. Mélanger dans un autre récipient les farines, l’huile végétale, le sucre, et le mélange précédent fécule de maïs et eau + sel.
3. Ajouter peu à peu le lait et la fleur d’oranger.

Conseils: la poêle doit être vraiment chaude avant de faire les crêpes, même si la première sera logiquement râtée… Mettre de l’huile avec un pinceau ou sopalin après chaque crêpe (je trouve que c’est mieux)

Les crêpes seront un peu plus épaisses et friables que les traditionnelles c’est sûr mais elles sont bonnes et VEGAN + SANS GLUTEN

Bon Appétit !